1 min read

আনারসের আঁচার বানিয়ে স্বাদে আনুন নতুনত্ব: আজই পরখ করুন

বাঙালির খাবার তালিকায় আঁচারের স্থান অনন্য। এর মধ্যে আনারসের আঁচার নতুন স্বাদের বিস্ময়, যা যেকোনো সাধারণ খাবারকে রুচিকর করে তুলে। এই আঁচার তৈরি করা সহজ এবং এর অনন্য স্বাদ খাবারের আনন্দকে দ্বিগুণ করে।

প্রাচীনকাল থেকেই বাঙালির ঘরে ঘরে নানারকম আঁচার তৈরির চল রয়েছে। সেই পরম্পরাকে অনুসরণ করে, আজ আমরা আনারসের আঁচার তৈরির এক সহজ রেসিপি তুলে ধরব।

উপকরণ:

  • মাঝারি আকারের একটি আনারস
  • চিনি স্বাদমতো
  • সামান্য লবণ
  • ধনে ও জিরা সমান পরিমাণে
  • পাঁচফোড়নের গুঁড়া আধা চা চামচ
  • গুঁড়া মরিচ স্বাদমতো
  • তিনটি শুকনা মরিচ
  • তিনটি তেঁতুল

প্রণালী:

প্রথমে, আনারস ভালোভাবে ধুয়ে, ছাল ছাড়িয়ে নিন। এরপর, মাঝের শক্ত অংশ সরিয়ে ফেলে ছোট ছোট টুকরো করুন।

একটি প্যানে মসলাগুলো হাল্কা ভাজুন যাতে এর সুগন্ধ বের হয়। ঠান্ডা হলে গুঁড়া করে নিন।

এবার, একটি বড় পাত্রে সরিষার তেল গরম করুন এবং আনারসের টুকরোগুলো দিন। হাল্কা নেড়েচেড়ে চিনি ও লবণ মিশিয়ে দিন। চিনি গলে গেলে, মসলাগুলো মিশিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে রেখে দিন।

আনারসের টুকরোগুলো যখন নরম হয়ে যাবে এবং মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসবে, তখন তেঁতুলের পাল্প ও শুকনা মরিচ যোগ করুন। সব উপাদান ভালোভাবে মিশ্রিত হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।

আঁচারটি ঠান্ডা হলে এটি একটি পরিষ্কার ও শুষ্ক কাঁচের জারে সংরক্ষণ করুন। এই আচার আপনার প্রতিদিনের খাবারে নতুন স্বাদের মাত্রা যোগ করবে।

আনারসের আঁচার বাংলাদেশের খাবারের ঐতিহ্যে নতুনত্বের স্পর্শ নিয়ে আসে। এটি শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, বরং একটি স্বাস্থ্যকর উপাদান হিসেবেও কাজ করে। তাই, আনারসের আঁচারকে আপনার খাবারের তালিকায় অবশ্যই রাখুন এবং খাবারে নিয়ে আসুন নতুনত্ব।

Leave a Reply